Pâinea se coace, de obicei, la o temperatură cuprinsă între 200 și 220 de grade Celsius. Totuși, temperatura exactă poate varia în funcție de tipul de pâine și de rețetă.

Pâinea albă și pâinea integrală

Acestea se coc, de obicei, la 220 de grade Celsius.

Pâinea de secară

Pâinea de secară se coace, în general, la 200 de grade Celsius.

Pâinea cu multă umiditate (cum ar fi pâinea cu maia)

Aceasta se poate coace la o temperatură inițială de 230 de grade Celsius, pentru primele 10-15 minute, apoi se reduce temperatura la 200 de grade Celsius, pentru restul timpului de coacere.

Este important să preîncălziți cuptorul la temperatura corespunzătoare înainte de a introduce pâinea. Coacerea la temperaturi adecvate asigură o crustă crocantă și o textură interioară moale și aerată.

Rețetă simplă de pâine

Și, dacă acum știi care este temperatura corectă, îți propunem o rețetă simplă de pâine de casă.

Ingrediente:

- 500 g făină de grâu (poate fi făină pentru pâine sau făină tip 650)
- 300 ml apă călduță
- 7 g drojdie uscată (sau echivalentul de drojdie proaspătă)
- 10 g sare
- opțional: semințe (de exemplu, susan, chimen, floarea-soarelui) pentru a presăra pe pâine

Cum se prepară

Într-un bol mic, dizolvă drojdia în apă călduță și las-o să stea timp de aproximativ 5-10 minute până când devine spumoasă. Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă treptat amestecul de drojdie activată. Amestecă treptat cu o lingură de lemn până când se formează un aluat gros.

Transferă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământă-l timp de aproximativ 10 minute sau până când devine elastic și neted. Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu folie de plastic sau cu un prosop curat și lasă-l să dospescă într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore, până când aluatul își dublează volumul.

După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și așează-l pe o suprafață ușor presărată cu făină. Modelează-l în forma dorită (rotundă, ovală etc.) și așază-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament sau unsă cu puțin ulei și presărată cu făină. Acoperă pâinea modelată cu un prosop curat și las-o să mai dospească înca 30-45 de minute.

Între timp, preîncălzește cuptorul la 220°C (425°F). Dacă dorești, poți face niște tăieturi ușoare în suprafața pâinii cu un cuțit ascuțit. Așază tava în cuptorul preîncălzit și coace pâinea timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când crusta devine aurie și sună a gol atunci când bati ușor cu degetul în ea.

După coacere, scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 15-20 de minute înainte de a o tăia.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News