Această rețetă este perfectă pentru Postul Crăciunului.

Ingrediente

- 6 cartofi mari, preferabil cu coajă subțire,

- 200 g ciuperci champignon sau alte ciuperci preferate,

- 1 ceapă mare, tocată mărunt,

- 1 morcov, dat pe răzătoarea mică,

- 1 ardei gras, tăiat cubulețe,

- 2-3 căței de usturoi, pisați,

- 3 linguri de ulei de măsline,

- 1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin,

- 50 g nuci sau migdale măcinate (opțional, pentru un gust mai bogat),

- 1 linguriță boia dulce (sau afumată, pentru aromă),

- sare și piper, după gust,

- 1/2 linguriță cimbru uscat,

- 50 ml apă sau supă de legume,

- 2 linguri de pesmet.

Mod de preparare

Spală bine cartofii și fierbe-i întregi, cu coajă, în apă cu puțină sare, timp de 15-20 de minute, până când sunt ușor pătrunși (nu complet gătiți). După fierbere, lasă-i să se răcească ușor, apoi taie un capac de-a lungul fiecărui cartof și scoate miezul cu grijă, folosind o linguriță, pentru a forma o "barcă."

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Adaugă ceapa și morcovul și călește-le până se înmoaie ușor. Pune ciupercile tocate mărunt și gătește până când lichidul lăsat de ciuperci se evaporă. Adaugă ardeiul gras, usturoiul, nucile sau migdalele măcinate, boiaua, cimbrul, sarea și piperul. Mai gătește câteva minute, amestecând constant. La final, adaugă pătrunjelul și miezul cartofilor scos anterior, mărunțit. Amestecă bine, adaugă apa sau supa de legume și gătește încă 2-3 minute, până când amestecul devine omogen.

Așază cartofii scobiți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Umple-i cu generozitate cu amestecul de legume și ciuperci. Presară deasupra pesmet pentru un strat crocant. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace timp de 20-25 de minute, până când pesmetul se rumenește ușor.

Servește cartofii umpluți calzi, alături de o salată verde proaspătă sau murături. Boftă bună, această rețetă este sățioasă, aromată și perfectă pentru zilele de post! 

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News