Un studiu recent, realizat de cercetători indieni și americani, a scos la iveală un fapt îngrijorător: refolosirea uleiurilor pentru prăjire la temperaturi înalte ar putea duce la neurodegenerare cerebrală. Experimentele pe cobai au demonstrat că acumulările de toxine din uleiurile refolosite afectează metabolismul hepatic și transportul acizilor grași Omega 3 către creier, cauzând neurodegenerare.
Alte studii au identificat și mai multe riscuri asociate cu prăjirea excesivă:
- Creșterea riscului de cancer: Gătirea la temperaturi înalte poate modifica structura ADN-ului alimentelor, crescând riscul de apariție a cancerului.
- Afectarea sistemului cardiovascular: Prăjelile contribuie la inflamație, crescând riscul de infarct, blocaj coronarian, accident vascular cerebral și boli hepatice.
- Risc crescut de anxietate și depresie: Consumul frecvent de alimente prăjite, bogate în acrilamidă, a fost asociat cu un risc crescut de anxietate și depresie.
Ce se întâmplă cu uleiurile în timpul prăjirii și reprăjirii la temperaturi înalte?
- Se formează substanțe nocive precum aldehidele și grăsimile de tip trans, care cresc colesterolul rău și pot duce la boli cardiovasculare.
- Se acumulează toxine care pot provoca boli hepatice, ateroscleroză și chiar cancer.
- Se produc radicali liberi, care contribuie la îmbătrânirea prematură și la riscul de boli cronice.
Cum să gătim mai sănătos?
- Limitați consumul de alimente prăjite. Optați pentru metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi fierberea, la aburi, coacerea sau gătirea la grătar.
- Folosiți uleiuri de calitate. Alegeți alte tipuri de ulei, precum uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de rapiță.
- Nu refolosiți uleiul. Aruncați uleiul după o singură utilizare pentru a evita acumularea de substanțe nocive.
- Consumați o dietă echilibrată și variată. Asigurați-vă că dieta dumneavoastră include o varietate de fructe, legume, cereale integrale și proteine slabe.
Prăjirea ocazională nu este o problemă, dar prăjirea excesivă și refolosirea uleiului pot avea consecințe grave pentru sănătate. Alegeți metode de gătit mai sănătoase și optați pentru uleiuri de calitate pentru a vă proteja organismul de bolile cronice.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- De ce militarii și oamenii cu handicap nu au primit „pensia” înainte de Paște 2024. Unde s-a produs confuzia
- Motivul pentru care o tânără a refuzat să mai plătească la casele self-pay din supermarket / video
- "Femeile din România și cele din Italia sunt foarte diferite”. Designerul Giulia Rossignoli dă cărțile pe față: E total invers
- Adio, mașini în București? Ce spune Nicușor Dan
- BANCUL ZILEI: Rețeta ciorbei de burtă
- Ieșirea din scenă a lui Klaus Iohannis: pas cu pas, spre scenariul lansat în DCNews în decembrie 2023
- BANCUL ZILEI: Secretul ascuns al limbii române
- Riscurile la care ne expunem când facem cumpărături de pe Shein și Temu
- Friptură de miel, ideală de Paște 2024. Rețeta secretă a pilotului Osiceanu. Invitații tăi vor fi încântați
- Lui Mihai Mărgineanu nu i-a venit să creadă ce a văzut în Vama Veche / foto în articol