Acest pandișpan, simplu de făcut, era pe mesele românilor în duminici sau la zi de sărbătoare pe vremea comunismului când ouăle erau puține iar făina se dădea cu porția. Pentru a face economie, femeile îndoiau uleiul cu apă.

Pandispanul săracului este o rețetă simplă și economică, ideală atunci când ai la dispoziție doar ingredientele de bază. În anii '80, gospodinele lungeau compoziția cu apă, ca să mai facă economie la ulei.

Iată cum poți prepara acest desert:

Ingrediente:

4 ouă

200 g zahăr

250 g făină

100 ml ulei

100 ml apă

1 plic de praf de copt (10 g)

1 plic de zahăr vanilat sau esență de vanilie

un praf de sare

opțional: coajă rasă de lămâie sau portocală

Mod de preparare

Pregătirea ingredientelor:

Începe prin a separa ouăle. Pune albușurile într-un bol mare și gălbenușurile într-un alt bol mai mic. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge-o cu ulei și presară puțină făină.

Bate albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să bați până când obții o bezea lucioasă.

Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu uleiul, adăugându-l treptat, ca la maioneză. Apoi adaugă apa și esența de vanilie (sau coaja rasă de lămâie/portocală).

Adaugă amestecul de gălbenușuri peste bezea, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a menține aerarea compoziției.

Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le treptat în amestec, amestecând ușor cu spatula.

Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace pandișpanul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, sau până trece testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijlocul prăjiturii trebuie să iasă curată).

După ce s-a copt, scoate pandișpanul din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă pentru câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Poți să-l presari cu zahăr pudră deasupra înainte de a-l tăia și servi.

Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat bucățele de fructe, stafide sau chiar nuci mărunțite. Pandișpanul săracului este perfect ca desert simplu sau alături de un ceai sau o cafea.

Secretul unui pandișpan pufos

Secretul unui pandișpan pufos stă în tehnica de preparare și în respectarea câtorva reguli esențiale:

1. Baterea albușurilor: Bate albușurile cu un praf de sare până devin o spumă tare și lucioasă. Este esențial să încorporezi zahărul treptat, continuând să bați până când obții o bezea fermă. Aerarea albușurilor contribuie semnificativ la textura pufoasă a pandișpanului.

2. Amestecarea delicată: Când încorporezi gălbenușurile și făina în albușuri folosește o spatulă și amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus. Aceasta păstrează aerul în aluat și asigură o textură ușoară și pufoasă.

3. Făina cernută bine: Cerne făina înainte de a o adăuga în compoziție. Acest lucru previne formarea cocoloașelor și asigură o distribuție uniformă a făinii, contribuind la textura fină a pandișpanului.

4. Temperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea. Acest lucru ajută la o mai bună omogenizare a ingredientelor și la o creștere uniformă a aluatului în cuptor.

5. Cuptorul preîncălzit și coacerea uniformă: Preîncălzește cuptorul la temperatura specificată în rețetă (de obicei 170-180°C). Introdu aluatul în cuptor doar după ce acesta a ajuns la temperatura corectă. Foarte important: Coace pandișpanul pe raftul din mijloc al cuptorului!

6. Nu deschide ușa cuptorului prea devreme: Evită să deschizi ușa cuptorului în primele 20-25 de minute de coacere. Scăderea bruscă a temperaturii poate împiedica pandișpanul să crească și să rămână pufos.

7. Răcirea: După ce pandișpanul este copt, lasă-l să se răcească câteva minute în tavă, apoi scoate-l pe un grătar pentru a se răci complet. Răcirea pe grătar previne acumularea de abur și menține textura pufoasă.

Respectând aceste reguli simple vei obține un pandișpan pufos și delicios de fiecare dată.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News