Ingrediente
3 vinete
2 ardei grași roșii
un ardei galben
100 g măsline verzi
400 g roșii coapte
o ceapă
un fir țelină
100 ml ulei
2-3 căței usturoi
sare
piper
Mod de preparare
Roșiile se scufundă 30 de secunde în apă clocotită și apoi se curăță de pielițe. Vinetele și ardeii tăiați cuburi se rumenesc zece minute în ulei. Se scot și se lasă deoparte. În același ulei se pun la călit ceapa tocată, țelina și roșiile, tăiate mărunt. Se adaugă măslinele și usturoiul feliat. Se lasă 20 de minute la fiert și apoi se adaugă ardeii și vinetele, notează retetepractice.ro. Se mai lasă cinci minute, se gustă de sare și piper. Se poate servi ca mâncare caldă sau rece, pe felii de pâine prăjită.
Recomandare
Freacă legumele cu sare cu 15 minute înainte de a le găti. Sarea ajută la îndepărtarea aromei ușor amăruie.
Ce pâine să mănânci? Albă sau neagră? Proaspătă sau prăjită? Nutriționistul Bilic are răspunsurile
Nutriționistul Mihaela Bilic răspunde întrebărilor legate de consumul de pâine.
„Pâinea îngrașă la fel, doar gustul diferă. Sunt sigură că foarte multă lume se întreabă: ce pâine să mănânc? Albă sau neagră? Proaspătă sau prăjită? Când vine vorba de pâine trebuie să știți că toată îngrașă la fel, indiferent că este albă sau neagră, proaspătă sau prăjită, cu drojdie sau cu maia, simplă sau cu semințe…
Ce este diferit între sortimente?
Aportul de fibre/tărâțe, care însă nu schimbă cu nimic conținutul caloric. Fibrele au zero calorii și nu hrănesc organismul, doar ajută la digestie, accelerează tranzitul intestinal. Unii spun că pâinea din făină integrală este mai bogată în vitamine din grupul B și în minerale; adevărat, doar că uită să spună că ele nu pot fi absorbite din cauza fitaților prezenți în cereale - deci mare avantaj nutrițional nu există!”, a scris, miercuri, nutriționistul Mihaela Bilic pe contul de Facebook.
„Un alt subiect controversat când vine vorba despre pâine este intoleranța la gluten. Glutenul este o proteină vegetală prezentă în majoritatea cerealelor (cu excepția orez și porumb) care la contactul cu apa devine moale, elastică. Datorită glutenului făina poate fi frământată și aluatul crește. Prin procesul de dospire cu drojdie sau cu maia, moleculele din structura glutenului sunt parțial desfăcute, iar pâinea va fi mai ușor de digerat. Atenție, dacă nu se respectă intervalul de 24-72 ore necesar creșterii aluatului, pâinea poate crea balonare și disconfort digestiv”, a subliniat Mihaela Bilic.
„Ce se întâmplă cu pâinea prin prăjire, înafară de faptul că se rumenește frumos și miroase delicios? Pierde apa, adică devine mai ușoară. Însă se concentrează în nutrienți… adică în calorii- de la aprox 240cal/100g, prin uscare/deshidratare ajunge la 340cal. Dar noi nu mâncăm pâinea cu suta de grame, ci cu felia. Iar o felie de pâine, indiferent că este proaspătă sau prăjită, are tot 80 calorii.
Care e avantajul pâinii prăjite?
Faptul că e mai ușor de digerat, nu balonează. Explicația? Microorganismele din drojdie/maia își încetează activitatea și nu mai fermentează amidonul. Același avantaj îl prezintă și pâinea veche de o zi, al cărei proces de dospire s-a încheiat. O ultimă recomandare: când prăjiți pâinea, evitați să o rumeniți prea tare - tot ce este ars conține acrilamidă și are efect toxic”, a conchis Mihaela Bilic.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Orașul din România unde nu există ambuteiaje. Titi Aur: De ce se circulă extraordinar, în ciuda faptului că e foarte aglomerat / video
- Aderarea completă a României la Schengen. Comisarul European pentru Afaceri Interne, anunț important. Când ar putea fi eliminate și controalele la frontierele terestre
- "Sunt distrusă psihic". Ilona și Ristei, cădere nervoasă: "Este un fel de Sandu Ciorbă, ȋn chineză!"
- Ce sunt tahionii, particulele "suspecte" care au invadat Universul
- Avocatul Poporului vrea să le facă dreptate „copiilor pandemiei” care au pierdut doi ani de școală
- Naty Badea: Nu mai este de trăit în Italia. Mie îmi este foarte teamă chiar și să merg pe stradă
- Proiectul Ministerului de Interne care vizează îmbunătățirea și modernizarea sistemului. Bogdan Despescu, explicații / video
- Semafoarele care educă șoferii. Titi Aur: Spania are de foarte mult timp introdus acest sistem. E demonstrat 100% că sunt utile / video
- Adrian Negrescu: Va fi primul Paște fără miel pentru majoritatea românilor, în condițiile în care prețul cărnii a atins un nivel fără precedent în ultimii 30 de ani
- USR, proiect de lege privind trimiterea pacienților de la stat la privat. Rafila, reacție
- Nod în papură cu Vâlcu și Bulai: Campania electorală, analiza momentului
- Copiii, sub presiuni imense din partea societății, rețelelor de socializare și părinților. Cum să nu găsească căi de evadare?
- Separi cățeii de mamă înainte de opt luni? Se pedepsește cu închisoarea: Pedeapsa trebuie să fie mai drastică