Deoarece consumatorii și prelucrătorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru nuci mai bune - în special pentru bomboane fine și alte delicatese - sunt necesare metode de testare pentru autentificarea fiabilă a țării de origine a fructului. Rezultatul unei cercetări a Universității din Hamburg, publicat în ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry, susține că, prin analiza cu RMN, s-ar putea realiza această identificare a originii.
Cercetătorii au analizat 262 mostre de nuci din diferite regiuni ale lumii și au extras metaboliții, pe care i-au identificat prin spectroscopia RMN de protoni. Spectrele au arătat că nucile provenite din diferite regiuni aveau diferite profiluri de metaboliți, anumiți compuși dovedindu-se a fi un caracter distinctiv pentru anumite zone.
De exemplu, cantitatea de betaină, derivat de aminoacid, a variat semnificativ în fructele cu coajă lemnoasă din diferite țări. Astfel, betaina ar putea fi un biomarker bun intr-un test viitor pentru a identifica sursa unui lot special de nuci, spun cercetătorii, potrivit acs.org.
Precizie de 96%
Pentru o determinare mai exactă, metoda RMN - care are o precizie de 96% - ar putea fi utilizată în combinație cu un test anterior, care a evaluat un alt grup de metaboliți din alune folosind cromatografie lichidă și spectrometria de masă.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Medeea Marinescu își explică lipsa de reacție publică după ce Florin Piersic a fost internat de urgență
- BANCUL ZILEI: Secretul ascuns al limbii române
- Medicul Alin Popescu, despre un aliment de pe masa de Paște: Preparat așa... e nenorocire completă / Asta e o regulă pe care mulţi nu o respectă, din păcate
- Tragedia din Vinerea Mare care a făcut înconjurul lumii. Peste 100 de români, majoritatea copii, au ars de vii în biserică
- Mircea Diaconu: E un fenomen, pe care nu-l sesizează aproape nimeni, care se petrece în România. Sunt vizați tinerii educați, IT-iștii, modernitatea țării
- Vasile Bănescu explică: De ce slujba de Înviere nu are loc în biserică. Când începe și când se termină sfânta slujbă a Paștelui
- Miracolul Luminii Sfinte? Ce știm despre aprinderea ei: Un arab și un turc verifică înainte Sfântul Mormânt
- Preotul Paul Iulius Negoiță, despre cea mai importantă tradiție de Înviere. Puțini mai respectă de Paște această regulă foarte veche, dar extrem de valoroasă
- Incendiu puternic lângă Mănăstirea Voroneț / Update: Există riscul ca focul să se extindă / foto în articol
- Mioara Roman îi trimite semne Oanei Roman, din lumea de dincolo, chiar în Săptămâna Mare / foto în articol