Chimiştii explică întreaga reacţie care ne îmbie de fiecare dată în bucătărie, mentalfloss.com.
Atunci când pui baconul în tigaie şi carnea începe să sfârâie apare reacţia Maillard, cea în urma căreia alimentele îşi schimbă culoarea în maroniu. Aceasta face ca zaharurile să reacţioneze cu aminoacizii.
Reacţia combinată cu grăsimile din carne, care se topesc în tigaie, produce compuşi cu arome plăcute. Două treimi dintre ei sunt hidrocarburi, molecule de hidrogen legate cu molecule de carbon, şi aldehide, carbon care prezintă legături cu oxigenul şi cu hidrogenul. Unele dintre ele emană un miros delicios. Cea mai puternică aromă a baconului este cea provenită din piridină.
Combinaţia dintre hidrocarburi, aldehide şi alţi compuşi emană astfel mirosul plăcut al baconului.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Prinţul Harry se întoarce în Anglia
- Horoscop Berbec, Taur, Gemeni, Rac. Zodia care primeşte "un strop suplimentar de carismă"
- Fructul pe care japonezii îl mănâncă pentru a-și proteja memoria
- Situaţia în care mulţi şoferi se încurcă. Cine are prioritate la intrarea pe banda din mijloc pe o şosea cu trei benzi pe sens
- Incendiu puternic în zona Aviației din Capitală / Galerie foto - video. Update: A fost emis RO-ALERT
- SUA încetează furnizarea de rachete Patriot către Ucraina: Spania și Japonia intervin
- Primăria Deva cere daune materiale și morale pentru zilele în care telecabina care urcă pe Dealul Cetăţii nu a mers
- Ministra Muncii: România s-a angajat că va renunţa la posibilităţile de pensionare anticipată
- Programul Casa Verde Fotovoltaice, deblocat. Laurențiu Neculaescu (AFM): Documentul care e obligatoriu la decontare / video
- Un bărbat din Giurgiu este proprietarul motocicletei Regelui Mihai I şi a unei maşini ca cea folosită de comisarul Moldovan