„Risotto, un pilaf domnesc. Cel mai bun pilaf îl mâncam la pomană, poate pentru că era fiert în zeamă de găină de curte, până devenea galben de gras ce era. Desi in Asia se mănâncă mult orez, nu ei sunt specialistii la acest capitol, ci italienii. Și după ce ai mâncat un risotto, termenul de "orez" va căpăta o cu totul altă semnificație. Și alt gust.
Risotto e un pilaf fiert în zeamă de carne/pește sau legume, la care se adaugă ceapă, vin alb, unt si parmezan din abundență, până capătă o structură cremoasă, delicioasă. Se foloseste o varietate de orez cu bob rotund, bogat în amidon (amilopectină) și sărac in amiloză - esențial pentru ca preparatul sa fie legat, onctuos. Arborio este sortimentul de orez cel mai cunoscut și mai folosit pentru risotto.
Un alt secret culinar: risotto trebuie consumat imediat după ce a fost preparat, doar atunci orezul are bobul ferm, al dente; pe măsură ce este lăsat să se gătească în propria căldură, consistența se modifică, boabele absorb tot lichidul, devin extra-fierte, moi și uscate”, a transmis nutriționistul Mihaela Bilic pe contul de Instagram.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Plata pensiilor pentru luna mai. Daniel Baciu, șeful Casei de Pensii, precizări importante pentru pensionarii români
- Efectele prafului saharian asupra sănătății. Beatrice Mahler: Cine trebuie să aibă grijă să nu iasă din casă
- Horoscop 24 aprilie: Berbec, Taur, Gemeni, Rac, Leu, Fecioară. Zodia care-și pierde controlul. Va fi foarte greu să-ți revii!
- Ce nu știai despre praful din Sahara. „Călătoria“ de mii de kilometri datorită căreia se dezvoltă pădurea amazoniană
- 5 pași pentru un somn mai bun conform oamenilor de știință
- Bacterie de origine fecală găsită în 2 milioane de sticle de apă ”de fițe”
- Pască pufoasă fără aluat
- Ce se întâmplă cu pensiile românilor. Răsturnare de situație de la Poșta Română
- Horoscop 25 aprilie: Balanță, Scorpion, Săgetător, Capricorn, Vărsător, Pești. Zodia care nu trebuie să mai amâne o discuție delicată! Nu vei scăpa
- Judecătoarea din dosarul lui Vlad Pascu, autoarea unor gafe intolerabile, mută în fața presei. Tace mâlc