Delicii dulci. Cum să faci cele mai bune bezele
Data actualizării:
Data publicării:
Autor: Andreea Deaconescu
WhatsApp
Sursa: Freepik
Sursa: Freepik
Rețeta de bezele este una dintre cele mai apreciate rețete clasice de cofetărie. În limba franceză, „baiser” înseamnă „a săruta” sau „sărut”, ceea ce subliniază delicatețea și finețea acestui desert. Bezelele sunt îndrăgite de mulți, fiind prezente adesea pe platourile de fursecuri, datorită gustului lor rafinat și texturii crocante.

Pentru a obține bezelele perfecte, este esențial să se respecte cu strictețe proporțiile ingredientelor și pașii de preparare. Această rețetă simplă și detaliată garantează rezultate excelente de fiecare dată.

Ingrediente

  • 100 de grame de albuș crud (aproximativ 3 albușuri)
  • 1 praf de sare
  • 100 de grame de zahăr tos fin
  • 100 de grame de zahăr pudră vanilinat
  • 1 linguriță de oțet

Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor

Cuptorul se preîncălzește la 100°C. Ventilația este de ajutor în cazul bezelelor, contribuind la o uscare mai rapidă. Două tăvi se pregătesc cu hârtie de copt. Zahărul pudră se cerne printr-o sită fină.

2. Baterea albușurilor

Albușurile se pun în castronul mixerului, care trebuie să fie foarte curat, degresat și uscat. Se adaugă un praf de sare. Albușurile se bat la viteză mare până când cresc în volum și se formează o spumă albă, ca zăpada moale. Se adaugă treptat zahărul tos, în trei tranșe, în timp ce mixerul este la viteză mare. După prima tranșă de zahăr, se adaugă și 1 linguriță de oțet.

3. Formarea bezelelor

Albușurile se bat cu zahărul până ce acesta se dizolvă complet. Spuma obținută trebuie să fie lucioasă și să formeze „ciocuri”. Zahărul pudră se adaugă în compoziția pentru bezele, mixând la viteză mică/medie până ce acesta se încorporează. Compoziția obținută este fermă și elastică, păstrându-și forma.

Compoziția se transferă într-un poș cu dui de mărime medie, cu deschizătura stelată. Pe hârtia de copt din tăvi se formează bezelele de dimensiuni egale, cu un diametru de aproximativ 5 cm și o înălțime de 3,5 cm.

5. Coacerea bezelelor

Tăvile cu bezele se introduc în cuptorul preîncălzit la 100°C și se coc timp de 2 ore. La fiecare 30 de minute, tăvile se schimbă între ele. Bezelele se lasă să se răcească în tavă, apoi se depozitează într-o cutie cu capac etanș.

__________________

Bezelele sunt crocante și bine uscate în interior, păstrându-se perfect dacă sunt ferite de umezeală. Pot rezista chiar și o lună fără să-și schimbe forma, gustul sau textura. Ele sunt delicioase atât simple, cât și ca decor sau ingredient în diverse deserturi.

Respectarea riguroasă a proporțiilor și a pașilor de preparare este esențială pentru reușita acestei rețete. Astfel, oricine poate pregăti bezele perfecte, indiferent de experiența în bucătărie.

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News

WhatsApp
pixel