Tabletă
Desktop
Data actualizării:
Data publicării:
Data publicării:
Cum faci dulceață de vișine. Rețeta foarte ușoară
Imagine cu rol ilustrativ / Sursa foto: Pexels (Karolina Grabowska)
Este sezonul vișinelor, așa că ar fi bine să-ți pui la punct cămara. Așadar, treci prin piață sau culege-le direct din pom și pregătește-ți câteva borcane de dulceață pentru iarnă.
Ingrediente
- 1 kg de vişine proaspete, fără sâmburi
- zeama de la 1lămâie
- 250 ml sirop de agave/miere sau xylitol/ştevie după gust
Cum se prepară
Vişinele ar trebui culese din copac, pentru a vă asigura că aveţi un kilogram de vişine coapte pe jumătate, nestricate. Pentru dulceaţă, ele sunt cele mai bune când sunt coapte la jumătate, pentru a putea să-şi păstreze şi gustul acrişor, care le dau aroma specială, scrie clickpoftabuna.ro.
Vişinele fără sâmburi, spălate şi lăsate la zvântat se pun în robotul de bucătărie, dotat cu lamă în forma literei S şi se zdrobesc cât să nu se facă terci. Apoi, se pun într-un vas vişinele şi se lasă la deshidratat la 40 de grade Celsius, până se scaldă într-un sos gros. Se scot din vas, se amestecă cu zeama de lămâie şi îndulcitorul şi se pun în borcane fără capac până se răceşte, se păstrează la frigider, dar nu mai mult de 10 zile.
O altă variantă mai simplă este să se pună vişinele într-o cratiţă la cuptor la fiert, fără alte ingrediente. Se lasă cel puţin 2 ore la foc minim, timp în care se amestecă din 20 în 20 de minute. La final, se pun zeama de lămâie şi îndulcitorul (nu se pune miere în acest caz) şi se pun în borcane. Borcanele să fie bine spălate, uscate şi fierbinţi şi să se înfileteze imediat după ce se pune dulceaţa. Dulceaţa se lasă la răcit în pături.
Și, dacă vrei să te bucuri de starea naturală a vișinelor într-o prăjitură delicioasă și pufoasă, poți prepara un pandișpan cu aceste minunate fructe.
Pandișpan cu vișine
Ingrediente
8 ouă
8 linguri de zahăr
8 linguri de faină
esență de vanilie
un praf de sare
300-400 g vișine
o lingură de zahăr pudră pentru ornat
Cum se prepară
Curăță vişinele de sâmburi şi scurge-le de zeamă. Preîncălzeşte cuptorul la 170 de grade și pregăteşte o tavă de prăjituri, tapetată cu hârtie de copt. Unge hârtia cu unt și presară peste ea o lingură de făină. Separă albuşurile de gălbenuşuri. Bate albuşurile spumă cu un praf de sare, apoi adaugă zaharul peste ele, treptat, şi mixează timp de 5-7 minute, până capătă un aspect lucios, potrivit retetepractice.ro.
Peste gălbenuşuri, adaugă esența de vanilie, amestecă-le bine cu o furculiţă şi apoi încorporează-le în spuma de albușuri, cu ajutorul unei spatule de silicon. Amestecă uşor, de jos în sus, de câteva ori. Toarnă și făina şi amestecă din nou de jos în sus, de câteva ori, până când se distribuie egal în compoziţie. Nu exagera cu amestecatul pentru că aluatul nu va mai creşte.
Toarnă compoziţia în tavă, niveleaz-o uşor cu spatula şi aşază fructele uniform. Bagă tava la copt timp de 25-30 de minute, până când prăjitura se rumeneşte uşor şi, dacă introduci o scobitoare în blat, aceasta iese uscată. După ce scoţi prăjitura din cuptor, cerne zahărul pudră pe deasupra. Las-o să se răcească înainte de a o tăia.
BONUS: Tort Fraisier, deliciul absolut cu căpșune. Rețea franțuzească
Ingrediente
Pentru crema mousseline:
250 ml lapte
o păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract vanilie
2 ouă mărimea L
65 g zahăr
20 g amidon
130 g unt moale
1 lingură Cointreau sau Kirsch
Pentru blat:
3 ouă mărimea M
85 g zahăr alb
25 g unt topit călduț
85 g făină
un sfert de linguriță de sare
Pentru sirop:
25 g zahăr
25 ml apă
10 ml Cointreau sau Kirsch
Pentru martipan:
75 g zahăr pudră
75 g făină de migdale
15 g albuș ou
10 g glucoză (opțional)
colorant alimentar roșu
Pentru umplutură:
250 g căpșune cam de aceeași dimensiune
Cum se prepară tortul Fraisier
Se realizează întâi crema mousseline, apoi pandișpanul genovez, siropul și la final marțipanul roșu.
Crema mousseline
Într-o cratiță se încălzește laptele alături de păstaia de vanilie tăiată în două părți. Dacă se folosește extract de vanilie se adaugă după fierberea laptelui. Se aduce la fierbere și se dă deoparte. Într-un castron se adaugă ouăle și zahărul. Se mixează până ce ouăle își deschid culoarea (3-5 minute). Treptat se adaugă amidonul cernut și se amestecă având grijă la formarea cocoloașelor, potrivit retete.unica.ro.
Jumătate din cantitatea de lapte preparat mai sus se adaugă peste amestecul de ouă. Se amestecă încontinuu. Amestecul de ouă se adaugă în cratița cu laptele rămas și se pune la foc mediu. Se amestecă încontinuu timp de 3 minute, până se îngroașă. Se ia cratița de pe foc, se adaugă jumătate din cantitatea de unt (65 g unt) și se mixează până ce se obține o cremă omogenă.
Se transferă într-un bol, se acoperă bine cu folie alimentară, astfel încât să atingă cremă peste tot. Se va evita formarea crustei. Se dă la rece. Se va scoate din frigider cu 1 oră sau 1 oră jumătate înainte de a asambla tortul Fraiser. Când suntem gata de asamblarea tortului crema mousseline se va amesteca cu restul de 65 de g unt și lichiorul Cointreau.
Cum se prepară pandișpanul genovez
Se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. Se pregătește o formă cu inel cu diametru de 15 cm. Se gresează cu puțin unt. Într-un bol se bat ouăle și zahărul timp de 6-8 minute. Se incorporează untul topit cald și se amestecă bine cu ajutorul unei spatule astfel încât să nu se piardă aerul din amestecul de ouă. Se adaugă făina și sarea cernute în mai multe runde. Se amestecă prin mișcări de învăluire cu o spatulă după fiecare rundă.
Amestecul de pandișpan genovez se toarnă în forma gresată și se gătește 30 – 35 minute pe raftul de mijloc al cuptorului. Se va face proba scobitorii pentru a fi siguri. Se va lasă cel puțin 10 minute să se răcească înainte de a fi tăiat.
Cum se prepară marțipanul
Într-un castron se amestecă făina de migdale și zahărul pudră. Se adaugă albușul de ou și glucoza. Se amestecă până se obține o pastă omogenă. La început va fi lipicioasă, dar vom continua amestecare. Se adaugă colorantul treptat, până se obține culoarea dorită. Se frământă. Se formează o bilă de marțipan, se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece până la asamblarea tortului Fraisier.
Cum se prepară siropul
Într-o cratiță se pune apa și zahărul. Se pune pe foc mediu, fără a amesteca. Cel mult se poate mișca cratița pentru a ajuta zahărul să se dizolve. După ce zahărul s-a dizolvat, se lasă să fiarbă timp de 2 – 3 minute. Se dă de pe foc și se adaugă Cointreau sau Kirsch. Se lasă la răcit.
Cum se asamblează tortul Fraisier
Pandișpanul genovez se taie transversal în două blaturi de aceeași dimensiune (undeva la 2 cm grosime). În aceeași formă în care s-a gătit pandișpanul se pune folie alimentară. Se așază primul blat la baza formei. Se însiropează blatul cu jumătate din cantitatea de sirop având grijă ca siropul să fie distribuit uniform. Se pune un strat subțire de cremă mousseline peste blat.
Căpșunele se taie în jumătăți pe lungime și se așază pe marginea formei, de jur împrejur. Cu ajutorul unui poș cu dui se completează spațiile dintre căpșune cu cremă mouselline. Se adaugă restul de căpșune (și ele tăiate pe jumătate). Cu ajutorul poșului completăm spațiile dintre căpșune cu ajutorul cremei moussseline. Păstrăm puțină pentru stratul superior.
Se adaugă blatul rămas și se presează ușor pentru a nu rămâne aer în interiorul stratului cu cremă. Se insiropează baltul cu siropul rămas. Forma se acoperă cu folie alimenatră și se dă la rece pentru minim 2 ore. Se acoperă stratul superior al tortului Fraisier cu crema mousseline rămasă. Se întinde marțipanul într-o foaie de 2 mm grosime. Se taie o formă rotundă cu diametrul de 15 cm. Se așază marțipanul cu grijă peste tortul Fraisier.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
