Ingrediente

- 2 căni de smântână pentru frișcă (heavy cream)
- 1 cană de lapte integral
- 3/4 cană de zahăr granulat
- 1/2 cană de frunze de mentă proaspătă, tocate (sau 1 linguriță de extract de mentă)
- 4 gălbenușuri de ou
- 1/2 cană de ciocolată neagră, tăiată în bucățele mici (sau chipsuri de ciocolată)
- un praf de sare
- opțional: câteva picături de colorant alimentar verde

Cum se prepară

Într-o cratiță medie, combină smântâna pentru frișcă, laptele și jumătate din zahăr. Adaugă frunzele de mentă tocate (sau extractul de mentă) și un praf de sare. Încălzește amestecul pe foc mediu până când începe să formeze bule pe margine, dar nu lăsa să fiarbă. Ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se infuzeze timp de 30 de minute. Dacă folosești frunze de mentă, strecoară-le după infuzare.

Într-un bol mediu, bate gălbenușurile de ou cu restul de zahăr până devin cremoase. Încet, adaugă câte puțin din amestecul de smântână în gălbenușuri, amestecând constant pentru a preveni gătirea rapidă a ouălor. Continuă până când ai adăugat aproximativ jumătate.

Toarnă amestecul de gălbenușuri înapoi în cratiță cu restul de smântână. Încălzește pe foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă și acoperă spatele unei linguri (aproximativ 170°F sau 75°C). Nu lăsa să fiarbă.

Toarnă amestecul printr-o sită fină într-un bol pentru a îndepărta orice bucățele de ou coagulat. Lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperă-l și pune-l în frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.

După ce amestecul s-a răcit complet, adaugă câteva picături de colorant alimentar verde dacă dorești. Toarnă amestecul într-o mașină de înghețată și urmează instrucțiunile producătorului pentru a-l transforma în înghețată. Cu aproximativ 5 minute înainte de finalizarea procesului, adaugă bucățelele de ciocolată.

Transferă înghețata într-un recipient ermetic și pune-o în congelator pentru cel puțin 2 ore înainte de a o servi, pentru a se întări.

Servește înghețata într-un castron sau pe un cornet, decorată cu câteva frunze proaspete de mentă sau bucățele suplimentare de ciocolată, după preferință. 

Pentru un gust mai intens de mentă, poți folosi mai multe frunze de mentă proaspătă sau o cantitate mai mare de extract de mentă. Dacă nu ai o mașină de înghețată, poți turna amestecul într-un recipient și să-l pui în congelator, amestecând din oră în oră pentru a sparge cristalele de gheață până când se întărește.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News