Partea arsă a pâinii este un pericol pentru organism. Pentru că cea mai mare cantitate de acrilamidă se formează în alimentele care conțin mult amidon, așa cum sunt pâinea, produsele de patiserie sau cartofii prăjiți, potrivit libertateapentrufemei.ro.

În 2015 Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a inclus această substanță în categoria celor cu potențial cancerigen. Orice aliment care conține amidon și zaharuri, supus procesului de coacere, prăjire și rumenire capătă o crustă toxică.

De asemenea, specialiștii în alimentație de la Comisia Europeană recomandă temperaturi mai reduse pentru coacerea pâinii, astfel încât să nu mai fie arsă coaja. Iar timpul de fermentare al drojdiei trebuie să fie mai lung, pentru a reduce zaharurile din aluat.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News