Aceste clătite sunt perfecte atât pentru mic-dejunuri relaxate, cât și pentru deserturi sofisticate. Astăzi, îți voi dezvălui rețeta simplă de clătite pufoase și fragede, care nu dă greș niciodată. Urmează pașii de mai jos și vei obține clătite perfecte, care vor cuceri pe toată lumea de la prima mușcătură!

Ingrediente (pentru 12 clătite pufoase și fragede)

- 3 ouă
- 250 g făină albă
- 500 - 650 ml lapte rece
- un praf de sare
- 50 g unt topit și răcorit
- opțional: 1 linguriță mică de zahăr pudră

Pentru prăjit și umplutură

- ulei
- dulceață, gem, creme (pentru umpluturi dulci)
- umpluturi sărate (carne, ciuperci, spanac, brânză sărată)

Instrucțiuni

1. Pregătirea aluatului:

    - Într-un bol mare, bateți ouăle cu un praf bun de sare (nu vă zgârciți, sarea dă savoare clătitelor).
    - Adăugați treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
    - Turnați laptele rece, puțin câte puțin, până când obțineți un aluat omogen și fluid.
    - Adăugați untul topit și răcorit și, dacă doriți, zahărul pudră. Amestecați bine.
    - Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute la frigider. În acest timp, aluatul se va îngroșa de la sine.

2. Prăjirea clătitelor:

    - Încingeți o tigaie antiaderentă pe foc mediu-mare. Adăugați un strop de ulei și distribuiți-l uniform.
    - Turnați un polonic de aluat în tigaie și rotiți-o rapid pentru a distribui aluatul uniform pe toată suprafața.
    - Prăjiți clătita până când marginile încep să se desprindă și apar pete maronii pe suprafață.
    - Întoarceți clătita cu ajutorul unei spatule și prăjiți-o și pe cealaltă parte până devine aurie.
    - Repetați procesul cu restul aluatului, adăugând ulei în tigaie după necesitate.

3. Servirea:

    - Puneți clătitele unele peste altele pentru a le păstra calde și moi.
    - Umpleți clătitele după preferință: cu dulceață, gem, creme pentru varianta dulce sau cu umpluturi sărate, cum ar fi carne, ciuperci, spanac sau brânză sărată.

Secretele clătitelor perfecte

1. Respectarea proporțiilor: Modificările în cantitățile de ingrediente pot afecta consistența și reușita aluatului.
2. Sarea este esențială: Fără sare, clătitele nu au gust.
3. Zahărul, opțional: Zahărul în exces poate face clătitele să se lipească de tigaie.
4. Laptele rece și repaosul aluatului: Laptele rece ajută amidonul din făină să se hidrateze, iar timpul de repaos îmbunătățește textura aluatului.
5. Tigaia potrivită: Folosiți o tigaie antiaderentă sau din fontă pentru cele mai bune rezultate.
6. Prăjirea corectă: Prăjiți clătitele rapid, la foc mare sau mediu-mare, pentru a obține acele pete maronii caracteristice.

Bon appétit!

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News