Ingrediente
pentru sosul de carne:
2 linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi
2 cepe roșii medii
1 kg de carne tocată de vită
185 ml de vin roșu sec
800 g de roșii pasate (se pot folosi și din conservă)
2 cuburi de supă de vită
2 linguri de pastă de roșii
1 linguriță zahăr
1 frunză de dafin
jumătate de linguriță de scorțișoară
1 baton de scorțișoară
1/4 linguriță cuișoare măcinate
3/4 linguriță de sare
1 linguriță de piper
pentru sosul bechamel grecesc:
100 g unt nesărat
85 g făină
1 litru de lapte 3,5% grăsime
1/8 linguriță de nucșoară rasă
1/2 linguriță de sare
100 g brânză Kefalotyri (se poate folosi parmezan sau pecorino romano)
2 gălbenușuri
pentru pregătirea pastelor:
400 g paste bucatini sau penne
120 g brânză feta
2 albușuri de ou
pentru gratinat:
75 g brânză Kefalotyri (se poate folosi parmezan sau pecorino romano)
Cum se prepară
Într-o tigaie încăpătoare se adaugă usturoiul și ceapa, se gătește 2-3 minute până când ceapa se înmoaie. Se adaugă cuburile de supă vită, se sfarmă cu ajutorul spatulei și se continuă gătirea până se obține un sos maro. Se adaugă vinul și se gătește până când se evaporă alcoolul – aproximativ 3 minute, potrivit retete.unica.ro
Se adaugă restul de ingrediente din lista pentru sosul de carne. Se amestecă bine, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mediu, astfel încât să fiarbă ușor. Se gătește timp de 45 min până la o ora sau până cand lichidul se evaporă in cea mai mare parte, amestecând din când în când. Ar trebui să fie rezulte un amestec omogen, gros cu puțin lichid, nu uscat ca pentru spaghete Bolognese.
Se dă deoparte și se lasă la răcit. Sosul se lasă la temperatura camerei circa 30 de minute.
Cum se prepară sosul bechamel grecesc
Se topește untul într-o tiagie mare la foc mediu. Se adaugă făină și se amestecă timp de 1 minut. Se continuă amestecarea și se adaugă jumătate din cantitatea de lapte. Ar trebui să rezulte o pastă umedă. Se adaugă și restul de lapte treptat, se amestecă energic pentru a dizolva pasta și pentru a obține un amestec omogen, fără cocoloașe. Se continuă gătirea până ce sosul bechamel se îngroașă.
Se dă deoparte, se adaugă nucșoară, brânza și sarea. Se lasă la răcit timp de 5 minute. Se adaugă apoi gălbenușurile și se amestecă energic. Se pune un capac și se dă deoparte. Dacă sosul se îngroașă prea mult se pune la încălzit până devine cremos.
Cum se prepară pastele pentru pastitsio
Când sosul bechamel și sosul de carne sunt gata, se gătesc pastele conform instrucțiunilor de pe pachet scăzând din timpul de gătire un minut. Se adaugă albușurile și brânza sfărmată și se amestecă cu grijă.
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Se așează pastele într-un vas de cuptor (33 x 22 x 7 cm). Aceastea se așază uniform, având grijă să se respecte o simetrie. Se adaugă sosul de carne și se uniformizează. Se toarnă sosul Bechamel și apoi se presară brânză. Se coace 30 de minute sau până când se obține o crustă aurie frumoasă. Se lasă la răcit circa 10 minute și apoi se poate servi.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Horoscop 28 martie: Balanță, Scorpion, Săgetător, Capricorn, Vărsător, Pești. Zodia care are nevoie de o schimbare. Bucură-te de viață!
- Alternativa din capitalele europene, după interzicerea centralelor pe gaz. Ștefan Pălărie (USR): Nu transportă gaz până în apartament
- Dan Negru mai vrea o lege dacă se decide închiderea supermarketurilor în weekend: Să-i interzică lui Bartoș!
- AFM, finanțare de 1900 de euro pentru fiecare familie unde venitul pe membru este sub 1700 de lei. Ce este programul ”Prima Conectare”. ”Aduceți civilizația în casa omului”
- Modificarea adusă de Guvern pentru cei care locuiesc la bloc. Se schimbă modul de calcul și costurile pentru consumul de energie termică
- BANCUL ZILEI: După căsătorie...
- Mișcarea care va reduce drastic numărul de cancere în România. Ce e Programul Horizon. Aflăm totul de la europarlamentarii Dreapta Unită
- BANCUL ZILEI: Bulă, test la școală
- Strategul Cristian Socol, reacție la ultimele date Eurostat despre România. Am depășit și Ungaria. Cea mai mare viteză din ultimii 10 ani
- Şedinţă de Guvern: Modificarea unor măsuri fiscal-bugetare, pe ordinea de zi
- 97% din deșeurile din România sunt de proveniență industrială. Adevărul care doare: De aici luăm infringement-uri
- Detalii din culisele filmului Kingdom of Judas, prima producţie românească vorbită în limba engleză
- Lazea (BNR) spune că nivelul de trai din România nu mai crește. Ciuvică: Bate și el câmpii