Bucătarii din epoca de piatră erau surprinzător de sofisticați, combinând o gamă largă de ingrediente și folosind diferite tehnici pentru a-și pregăti și aromatiza mesele, a sugerat analiza unora dintre cele mai vechi resturi de mâncare carbonizate. Materialul vegetal găsit în Peștera Shanidar din nordul Irakului, care este renumită pentru mormântul unui Neanderthalian înconjurat de flori, și Peștera Franchthi din Grecia au dezvăluit că modul de gătit preistoric al oamenilor de Neanderthal și al oamenilor moderni timpurii era complex, implicând mai multe etape și că alimentele folosite erau diverse, potrivit unui nou studiu publicat în revista Antiquity și citat de CNN.

Nucile sălbatice, mazărea, măzicul, o leguminoasă care avea păstăi comestibile de semințe și o abundență de ierburi erau adesea combinate cu leguminoase precum fasolea sau lintea, ingredientul cel mai frecvent identificat și, uneori, muștarul sălbatic. Pentru a face plantele mai gustoase, legumele, care au un gust natural amar, au fost înmuiate, măcinate grosier sau bătute cu pietre pentru a le îndepărta coaja. La Shanidar Cave, cercetătorii au studiat rămășițele vegetale de acum 70.000 de ani, când spațiul era locuit de oameni de Neanderthal, o specie dispărută, și cele din urmă cu 40.000 de ani, când a fost casa oamenilor moderni timpurii (Homo sapiens).

În ciuda distanței în timp și spațiu, plante și tehnici de gătit similare au fost identificate în ambele locuri, posibil sugerând o tradiție culinară comună, a spus autorul principal al studiului, dr. Ceren Kabukcu, om de știință arheobotanic la Universitatea Liverpool din Regatul Unit. Pe baza rămășițelor de hrană analizate de cercetători, oamenii de Neanderthal, hominii care au dispărut cu aproximativ 40.000 de ani în urmă, și Homo sapiens păreau să folosească ingrediente și tehnici similare, a adăugat omul de știință, deși muștarul sălbatic a fost găsit doar în Peștera Shanidar, datând din vremea când a fost ocupată de Homo sapiens.

Prima dovadă a procesării hranei descoperită în afara Africii

O substanță asemănătoare pâinii a fost găsită în peștera grecească, deși nu era clar din ce materie primă a fost făcută. Dovezile că oamenii antici au măcinat și macerat leguminoasele adunate în Peștera Shanidar în urmă cu 70.000 de ani este cea mai timpurie dovadă directă în afara Africii a procesării plantelor pentru hrană, potrivit cercetărilor.  Kabukcu a spus că a fost surprinsă să descopere că oamenii preistorici combinau ingrediente din plante în acest fel, un indiciu că aroma era în mod clar importantă. Ea se aștepta să găsească numai plante cu amidon, cum ar fi rădăcinile și tuberculii, care par a fi mai hrănitoare și sunt mai ușor de preparat.

Multe cercetări cu privire la dietele preistorice s-au concentrat asupra faptului dacă oamenii timpurii erau preponderent mâncători de carne, dar Kabukcu a spus că este clar că aceștia nu aveau o dietă exclusiv carnivoră, din așa-zise fripturi de mamut lânos. Strămoșii noștri aveau o dietă variată, în funcție de locul în care trăiau, iar aceasta includea probabil o gamă largă de plante. Se credea că astfel de tehnici creative de gătit au apărut doar odată cu trecerea de la stilul de viață vânător-culegător la concentrarea oamenilor asupra agriculturii, cunoscută sub numele de tranziția neolitică, care a avut loc acum mai bine de 6.000 până la 10.000 de ani în urmă.

Mai mult, a spus cercetătoarea, studiile au sugerat că viața în epoca de piatră nu a fost doar o luptă brutală pentru a supraviețui, cel puțin în jurul acelor două locuri, și că oamenii preistorici au căutat selectiv o varietate de plante diferite și au înțeles profilurile lor diferite de arome.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News