Vom avea în farfurii, tot mai des, carne sintetică.

Câinii și pisicile din Regatul Unit ar putea consuma în curând carne de pui obținută din celule cultivate în laborator, scrie The Guardian. Această inovație în hrana pentru animale de companie ar putea veni cu rezolvarea pentru multe din problemele etice și de mediu asociate îngrijirii acestora.

Totodată, alimentele cultivate în laborator, precum „cafeaua celulară” și carnea de stridie artificială, ar putea deveni mai comune în dieta umană. Cafeaua celulară se produce prin cultivarea celulelor de plante de cafea într-un mediu controlat de laborator. Acest proces imită creșterea naturală a plantei de cafea, dar în condiții controlate, permițându-le cercetătorilor să ajusteze și să optimizeze caracteristicile aromei și ale compușilor chimici. Cât privește tehnologia cărnii cultivate a cunoscut un avânt considerabil de la crearea primului hamburger de laborator, acum un deceniu. Iar savanții nu se opresc aici.

Calitate înaltă, preț pe măsură

Investițiile de capital de risc în startup-urile din domeniul cărnii cultivate au crescut semnificativ, estimându-se ca industria pe zona aceasta să atingă o valoare globală de 25 de miliarde de lire sterline până în 2030. Procesul de producție a cărnii de laborator presupune, în mare, creșterea celulelor stem animale într-un mediu controlat, care sunt apoi transformate în bucăți solide de carne. Nugget-urile de pui și fripturile de vită cultivate în laborator au primit deja aprobare în câteva țări, dar costurile ridicate rămân o preocupare majoră. De exemplu, un ou scotch cu carne crescută în laborator este încă foarte scump în restaurantele de lux.

Provocarea principală este convingerea consumatorilor, în special a iubitorilor de carne, să plătească prețuri mai mari pentru un produs care poate avea un gust diferit. Un alt obstacol pentru industrie este eliminarea utilizării serului fetal bovin, care provine din abatoare.

S-au făcut progrese semnificative în dezvoltarea metodelor de laborator fără ser pentru produsele recent aprobate. Totuși, trecerea la producția pe scară largă a cărnii de cultură, ca alternativă sustenabilă la carnea tradițională, continuă să fie o provocare majoră. Cu toate acestea, se simte un optimism ceva mai crescut datorită scăderii costurilor și avansului în cercetarea și dezvoltarea tehnologiei cărnii cultivate în laborator.

Mai nou, se vorbește și despre posibilitatea printării cărnii 3D. Din demonstrația de mai jos... nu arată prea bine:

@theknowing17 The 3D Printed #meat #agenda ???????? What y’all think? Kinda eerie #fakemeat #beyondmeat #vegan #greenscreen #greenscreenvideo ♬ Blade Runner 2049 - Synthwave Goose

De ce carnea sintetică nu ar putea niciodată să o înlocuiască pe cea de origine animală

Deși carnea sintetică prezintă numeroase avantaje, cum ar fi reducerea impactului asupra mediului și a problemelor etice legate de creșterea animalelor, există mai multe motive pentru care aceasta ar putea să nu înlocuiască complet carnea animală:

Costurile de producție: În prezent, producerea cărnii sintetice este mult mai costisitoare decât creșterea animalelor pentru carne. Deși costurile au scăzut în ultimii ani, producția pe scară largă la prețuri competitive rămâne o provocare.

Textura și gustul: Deși tehnologia a avansat, recrearea fidelă a texturii și gustului specific cărnii tradiționale este încă anevoioasă. Consumatorii pot percepe diferențele și ar putea prefera carnea naturală.

Acceptarea culturală și psihologică: Carnea tradițională este adânc înrădăcinată în obiceiurile alimentare și culturale ale multor societăți. Schimbarea percepției publicului larg și acceptarea cărnii sintetice poate fi un proces lent și complex.

Reglementări și siguranță alimentară: Introducerea pe piață a cărnii sintetice necesită aprobări din partea autorităților de reglementare, care pot fi reticente în a permite o schimbare majoră în sistemul alimentar fără studii pe termen lung privind siguranța și impactul asupra sănătății.

Impactul asupra economiilor rurale: Industria creșterii animalelor susține multe economii rurale. O tranziție masivă la carnea sintetică ar putea avea efecte economice și sociale negative asupra comunităților agricole.

Preocupări legate de tehnologie și procesare: Unii consumatori pot avea rezerve legate de consumul unui produs obținut prin procese tehnologice avansate, preferând alimentele percepute ca fiind mai „naturale”.

Diversitatea produselor din carne: Există o mare varietate de produse din carne provenite de la diferite specii de animale, fiecare cu propriile caracteristici de gust și textură. Reproducerea acestei varietăți în laborator ar putea fi o provocare majoră.

Toate aceste obstacole sugerează că, deși carnea sintetică poate deveni un sector important al ofertei alimentare, este puțin probabil să înlocuiască complet carnea animală în viitorul apropiat.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News