Tabletă
Desktop
Data publicării:
Ai fiert vreodată ouăle așa? Trucul care le face mai gustoase ca niciodată!
oua fierbe abur - Foto: Freepik AI
Credeai că știi cum se fierb ouăle? Greșit! Metoda surprinzătoare care nu doar că le face mult mai gustoase, dar le și transformă într-o adevărată bombă de sănătate. Și nu, nu se fierb clasic!
Ouăle fierte: simple, ieftine și pline de nutrienți. Dar dacă ți-am spune că există un truc dovedit științific care le face nu doar mai gustoase, ci și mai ușor de digerat și mai hrănitoare?
Uită de metoda clasică de fierbere. Acest mod de preparare este nu doar delicios — ci și recomandat de specialiști.
Hai să vedem despre ce e vorba.
Știința din spatele oului fiert perfect
Conform unui studiu publicat în Journal of Food Science, modul în care gătești un ou influențează structura proteinelor, reținerea micronutrienților și digestibilitatea.
Fierberea excesivă duce la albușuri cauciucate și un inel verzui pe gălbenuș - rezultat dintr-o reacție între fier și sulf, formând sulfură ferică, care afectează atât gustul, cât și absorbția nutrienților.
Trucul revoluționar: abur, nu apă fierbinte
În loc să fierbi ouăle într-o oală cu apă, gătește-le la abur. Această tehnică:
- Păstrează mai bine gustul și nutrienții
- Face cojirea mult mai ușoară
- Previne textura cauciucată a albușului
- Crește biodisponibilitatea vitaminelor și mineralelor
Un studiu din Food Chemistry arată că gătirea la abur păstrează mai bine antioxidanți precum luteina și zeaxantina, esențiali pentru sănătatea ochilor și a creierului.
Potențatorul de gust: baia în sare și oțet
După ce le-ai gătit la abur, lasă ouăle într-o baie ușoară de saramură cu puțin oțet și sare, timp de 10–15 minute. Această metodă:
- Le conferă un gust subtil, savuros
- Ajută la păstrarea prospețimii
- Adaugă o notă umami în gălbenuș
- Crește alcalinitatea oului, ceea ce îl face mai ușor de decojit și digerat
Cercetări publicate de National Institutes of Health arată că oțetul poate sprijini digestia și controlul glicemiei, mai ales când este consumat alături de alimente bogate în proteine, cum sunt ouăle.
Rețeta rapidă, pas cu pas:
1. Pune ouăle într-un coș de aburi deasupra apei clocotite.
2. Gătește-le 11 minute pentru gălbenuș moale sau 13 minute pentru gălbenuș ferm.
3. Transferă-le imediat în apă cu gheață timp de 5 minute, pentru a opri gătirea.
4. Lasă-le la înmuiat în:
- 1 cană de apă rece
- 1 linguriță de sare de mare
- 1 linguriță de oțet de mere
5. Decojește-le și savurează-le calde sau păstrează-le la frigider pentru o gustare plină de savoare.
De ce este această metodă superioară din punct de vedere nutrițional?
Ei bine, ouăle sunt o sursă completă de proteine, conținând toți cei 9 aminoacizi esențiali. Însă gătirea excesivă face ca unele proteine să fie mai greu de digerat.
Metoda abur + baie aromată:
- Sporește digestibilitatea proteinelor
- Menține nivelurile de colină – vitală pentru creier și ficat
- Reduce riscul de oxidare a grăsimilor din gălbenuș, potrivit Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Așadar, data viitoare când vrei o gustare rapidă cu ou – gătește-le la abur, înmoaie-le în saramură și savurează știința.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
