Tabletă
Desktop
Data publicării:
Adevărul despre zahăr pe care nu ți-l spune nimeni. Ce se întâmplă în corp atunci când mănânci zahăr
zahar - Foto: Freepik @jcomp
Zahărul este considerat unul dintre principalii vinovați pentru obezitate, diabet și probleme dentare, dar adevărul despre impactul său asupra sănătății nu este atât de simplu, iar unele mituri populare sunt mai degrabă înșelătoare.
Zahărul, considerat odinioară un deliciu dulce, a devenit un punct central în discuțiile globale privind sănătatea. De la acuzarea obezității și a diabetului până la alimentarea cariilor, substanța dulce a dobândit o reputație oarecum notorie. Dar este totul adevărat? Zahărul este cu adevărat atât de dăunător pe cât sugerează miturile sau povestea este mai complicată?
Zahărul creează dependență?
Una dintre cele mai dezbătute afirmații despre zahăr este dacă acesta creează cu adevărat dependență. Unii susțin că pofta de bunătăți zaharoase, cum ar fi ciocolata sau înghețata, este similară cu senzația de dependență de substanțe. C
ercetările asupra comportamentului animalelor arată că un consum excesiv de zahăr poate declanșa sistemul de recompensă al creierului, eliberând dopamină - aceeași substanță chimică „de senzație” care răspunde la alte comportamente recompensatoare.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că zahărul creează în mod inerent dependență în același mod ca drogurile. În timp ce zahărul poate provoca o creștere temporară a dispoziției și a plăcerii, organismul nu devine neapărat dependent de el în același mod în care ar putea deveni dependent de substanțe.
De fapt, combinația de zahăr cu grăsimi și sare din alimentele procesate este cea care le face deosebit de greu de rezistat.
Dar zahărul singur, în forma sa cea mai simplă, are mai puține șanse de a declanșa o adevărată poftă de mâncare. Concluzia? Este vorba mai mult de contextul consumului decât de zahărul în sine.
Zahărul și comportamentul în copilărie: cauzează într-adevăr hiperactivitate?
O credință larg răspândită este că zahărul îi face pe copii hiperactivi. Mulți părinți au observat o creștere a nivelului de energie al copiilor lor după ce au consumat dulciuri și au presupus că zahărul este cauza haosului. Cu toate acestea, numeroase studii, inclusiv o mare meta-analiză realizată la mijlocul anilor 1990, nu au găsit dovezi care să susțină ideea că zahărul provoacă hiperactivitate sau tulburări cognitive la copii.
Deși răspunsurile individuale la zahăr pot varia, consensul științific este clar: zahărul nu duce la un comportament hiperactiv la majoritatea copiilor. Acest mit ar putea fi mai mult despre percepție decât despre realitate. Factorii de mediu, cum ar fi entuziasmul la o petrecere sau o suprasarcină de stimuli, ar putea contribui la ceea ce pare a fi hiperactivitatea indusă de zahăr.
Zahărul cauzează direct diabetul?
Unul dintre cele mai răspândite mituri despre zahăr este presupusa sa legătură directă cu diabetul. Deși este adevărat că un consum ridicat de zahăr poate contribui la obezitate, un factor de risc cunoscut pentru diabetul de tip 2, zahărul în sine nu este cauza directă a acestei afecțiuni.
Diabetul de tip 1, o boală autoimună, nu are nicio legătură cu consumul de zahăr sau cu alegerea stilului de viață.
Cu toate acestea, s-a demonstrat că un consum excesiv de zaharuri adăugate, în special din băuturile zaharoase, duce la creșterea în greutate, ceea ce, la rândul său, crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2.
Cheia este moderația. Consumul excesiv de zahăr poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății metabolice, însă stilul de viață și obiceiurile alimentare generale sunt cele care influențează cu adevărat riscul de diabet, nu doar zahărul.
Ar trebui evitate fructele în cadrul unei diete sănătoase?
Unele persoane, în special cele care încearcă să piardă în greutate, evită fructele din cauza conținutului lor natural de zahăr. Aceasta este o concepție greșită comună.
Fructele conțin fructoză, un zahăr natural, dar sunt, de asemenea, pline de fibre, vitamine și antioxidanți care sunt esențiali pentru o sănătate bună.
Organizația Mondială a Sănătății nu recomandă limitarea conținutului de zahăr din fructele integrale. În schimb, se concentrează pe reducerea zahărului adăugat din alimentele prelucrate.
Consumul de fructe a fost asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv o mai bună sănătate a inimii, o digestie îmbunătățită și un risc redus de anumite boli cronice.
Prin urmare, cu excepția cazului în care un profesionist din domeniul sănătății vă sfătuiește altfel, nu există niciun motiv pentru a elimina fructele din dieta dumneavoastră în căutarea unei sănătăți mai bune.
În schimb, zaharurile adăugate - cum ar fi cele din bomboane și băuturi răcoritoare - sunt cele care ar trebui moderate.
Este zahărul chiar atât de ușor de evitat?
Pentru cei care încearcă să își reducă aportul de zahăr, provocarea nu constă doar în ceea ce putem vedea, ci și în ceea ce este ascuns în produsele de zi cu zi.
Zahărul poartă mai multe denumiri, de la glucoză și fructoză la nectar de agave și sirop de porumb bogat în fructoză, ceea ce face mai dificilă identificarea de către consumatori a zaharurilor adăugate în alimente.
Nu doar dulciurile și deserturile sunt pline de zahăr. Cerealele pentru micul dejun, iaurtul, sosurile pentru salate și chiar unele sosuri sărate pot conține cantități surprinzătoare de zahăr ascuns.
Cea mai bună abordare este să citiți etichetele cu atenție și să preparați mai multe mese de la zero, ceea ce permite un control mai bun asupra consumului de zahăr. Acestea fiind spuse, este important să recunoaștem că micile cantități de zahăr adăugat nu sunt inamicul; accentul ar trebui pus pe reducerea consumului de zahăr, mai degrabă decât pe eliminarea completă a acestuia.
Sunt alternativele la zahăr o opțiune mai sănătoasă?
În ultimii ani, alternativele la zahăr precum stevia, zahărul din nucă de cocos și mierea brută au câștigat popularitate ca înlocuitori mai sănătoși ai zahărului rafinat. Deși aceste opțiuni pot conține nutrienți adăugați, cum ar fi antioxidanți sau minerale, ele sunt totuși forme de zahăr.
Consumul lor în exces poate contribui în continuare la creșterea consumului general de zahăr.
Moderația este esențială atunci când vine vorba de alternativele la zahăr. Deși pot oferi ușoare beneficii pentru sănătate în comparație cu zahărul rafinat, acestea nu ar trebui să fie folosite ca scuză pentru a vă răsfăța mai mult.
Un pic de dulce în alimentație este perfect în regulă, atâta timp cât este echilibrată cu alimente integrale, bogate în nutrienți.
Cum să te bucuri de zahăr fără să afectezi sănătatea
Așadar, cum se pot bucura oamenii de zahăr fără ca acesta să aibă un impact negativ asupra sănătății lor? Soluția este simplă: moderația.
Deși este nerealist să eliminăm complet zahărul din alimentație - mai ales când acesta este prezent în mod natural în fructe și legume - cheia este să evităm consumul excesiv.
Limitați băuturile zaharoase, cum ar fi sucurile, care oferă puține beneficii nutriționale și sunt bogate în calorii goale. În schimb, concentrați-vă pe alimente integrale, puțin procesate, care hrănesc organismul.
Răsfățul ocazional, cum ar fi o bucată de ciocolată sau o cupă de înghețată, este perfect în cadrul unei diete echilibrate.
Scopul ar trebui să fie acela de a acorda prioritate alimentelor bogate în nutrienți, cum ar fi fructele, legumele, cerealele integrale și proteinele slabe, savurând în același timp zahărul cu moderație.
Adevărul despre zahăr
Zahărul, atunci când este consumat în mod responsabil, nu trebuie să fie răufăcătorul ca care este adesea portretizat. În timp ce consumul excesiv poate duce la probleme de sănătate, adevărul este că zahărul, la fel ca multe alte lucruri în viață, se savurează cel mai bine cu moderație.
Înțelegerea diferenței dintre zaharurile prezente în mod natural în fructe și zaharurile adăugate care se găsesc în alimentele procesate poate ajuta oamenii să facă alegeri mai inteligente și să mențină un stil de viață mai sănătos.
Rămânând informate, citind etichetele și practicând echilibrul, persoanele pot continua să se bucure de partea dulce a vieții fără a-și compromite sănătatea.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
