Astăzi, comunităţile etnice ce locuiesc în Dobrogea sunt un exemplu de convieţuire: turci, tătari, greci, aromâni, evrei sau lipoveni, cu toţii fac parte din identitatea culturală a acestei zone.
Elise Ali are 68 de ani, este de origine tătară şi transmite tradiţia mâncărurilor tătăreşti cu ajutorul sigurului restaurant cu specific din Constanţa.
„Aici în Dobrogea nu a existat şi nu există această opoziţie a familiilor mixte. Ne-am integrat şi ne vom integra în continuare, să pastrăm din tradiţiile noastre şi să nu ne pierdem ca popor etnic tătar”, spune Elise.
Cultura gătitului se transmite din generaţie în generaţie. Reţetele tradiţionale sunt învăţate de la bunici şi străbunici, iar limba tătară se transmite prin viu grai.
„La noi, în specificul nostru dobrogean ca tătari, în momentul în care primim musafiri, rude, gospodina se retrage în bucătărie şi prepară renumita noastră plăcintă cu care întâmpini de altfel musafirul, şuberekul”, mai spune Elise Ali.
Şuberekul, sau placinta prajită cu carne de vită şi multe mirodenii, este mâncarea specifică tătarilor. Tătăraşul reprezintă un alt fel de mâncare specifică, sunt colţunaşi umpluţi cu carne şi fierţi, pe care îi poţi consuma cu iaurt şi usturoi.
Pricipalele ingrediente folosite în bucătăria tătărească sunt carnea de vită, cea de oaie şi mult aluat. Carnea se condimentează cu ceapă, piper şi sare după gust. Angajaţii lui Elise Ali sunt dobrogeni tătari, pentru că ei ştiu cel mai bine cum se prepară mâncarea specifică din reţetele de altădată.
Cea mai mare comunitate etnică din Dobrogea este cea a turcilor şi tătarilor. Sunt aproximativ 70.000 de credincioşi musulmani în România, dintre care 85% trãiesc în judeţul Constanţa,relatează Mediafax.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
- Medeea Marinescu își explică lipsa de reacție publică după ce Florin Piersic a fost internat de urgență
- BANCUL ZILEI: Secretul ascuns al limbii române
- Medicul Alin Popescu, despre un aliment de pe masa de Paște: Preparat așa... e nenorocire completă / Asta e o regulă pe care mulţi nu o respectă, din păcate
- Tragedia din Vinerea Mare care a făcut înconjurul lumii. Peste 100 de români, majoritatea copii, au ars de vii în biserică
- Mircea Diaconu: E un fenomen, pe care nu-l sesizează aproape nimeni, care se petrece în România. Sunt vizați tinerii educați, IT-iștii, modernitatea țării
- Vasile Bănescu explică: De ce slujba de Înviere nu are loc în biserică. Când începe și când se termină sfânta slujbă a Paștelui
- Miracolul Luminii Sfinte? Ce știm despre aprinderea ei: Un arab și un turc verifică înainte Sfântul Mormânt
- Preotul Paul Iulius Negoiță, despre cea mai importantă tradiție de Înviere. Puțini mai respectă de Paște această regulă foarte veche, dar extrem de valoroasă
- Mioara Roman îi trimite semne Oanei Roman, din lumea de dincolo, chiar în Săptămâna Mare / foto în articol
- Incendiu puternic lângă Mănăstirea Voroneț / Update: Există riscul ca focul să se extindă / foto în articol